Лучшие рецепты приготовления хрустящего хвороста на водке и без

Хворост – распространенный вид выпечки к чаю. Благодаря простоте приготовления хрустиков можно быстро организовать чаепитие даже большой компанией. Рецепт хвороста, хрустящего на водке, коньяке или виски позволяет выпечке приобрести хрустящие свойства.

Особенности приготовления хвороста в домашних условиях

Внешний видТрадиционно хворост представляет собой тонкую полоску теста, 1-3 см, посередине которой делают разрез. Затем один конец продевают в получившееся отверстие. Это придает изделию внешнее сходство с опавшими ветвями дерева, за хрустящие свойства, как у сухих веток, выпечка и получила свое название.

В зависимости от того, какой вкус должно иметь лакомство, нужно выбирать основной жидкий компонент для теста. Если использовать кисломолочную основу (кефир, сметану, творог), то хворост будет мягким, воздушным. В этом случае способ приготовления бездрожжевой. Хрустящих свойств такому рецепту не хватает, что нужно иметь в виду. В основе можно использовать воду или молоко. Тогда рецепт будет с использованием дрожжей.

Вкус печенья зависит от того, какая жидкость была использована в основе выпечки. Варианты приготовления предполагают применение молока, кефира, творога, с использованием вспомогательных компонентов. Для придания хрустящих свойств добавляют не только крепкий алкоголь, но и минеральную воду.

Чтобы получить правильный вкус блюда, нужно также знать, как жарить тесто. Способ предполагает использование большого количества масла. В емкость наливают его столько, чтобы полоски плавали, а не просто жарились. Если хорошо раскалить жидкость, то тесто не успеет впитать влагу, быстро образуется корочка. Это помогает снизить калорийность продукта. Излишки жира убирают, выкладывая выпечку на салфетку.

История

ИсторияПервые рецепты хвороста появились еще в Средние века при монастырях. Бытует мнение, что родина хрустящего десерта – Греция. Получить выпечку получится даже в том случае, если использовать воду, муку и соль. Такой вариант соответствует всем канонам постного меню. Выручал способ приготовления выпечки в советское время, когда был дефицит многих продуктов питания. В России хворост известен с XVIII века.

Польза

Выпечка не относится к рецептам правильного питания, поэтому говорить о пользе сдобы не приходится. Но есть оговорка, что при истощении организма и снижении иммунитета, когда организм нуждается в высококалорийной пище, хворост может оказать необходимую поддержку.

Для остальных категорий можно несколько видоизменить рецепт, снизив его вред. Для этого обычную муку заменяют на грубого помола, обжаривание заменяют на выпекание в аэрогриле или в духовке.

Как приготовить хворост на водке – простые рецепты

Рецепт хвороста классический с водкой подразумевает использование молока в качестве основы. Если молоко заменяют на кисломолочную основу, то крепкий алкоголь не нужен.

Классический тонкий хрустящий

Классический рецептХворост рецепт классический хрустящий с водкой можно найти в нескольких вариантах. Для одного из вариантов понадобится:

  • 1 яйцо;
  • 50 мл. молока;
  • сметана 1 ст.л.;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. крепкого алкоголя;
  • мука 200 г.

Все ингредиенты смешивают и вымешивают эластичное тесто. Муку необходимо добавлять в таком количестве, чтобы получить эластичную консистенцию. Чем тоньше раскатать тесто, тем более приближен будет вкус к оригинальному.

Другой рецепт включает другие пропорции компонентов:

  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. водки;
  • 1 щепотка соли;
  • сахарная пудра;
  • масло для жарки.

Способ приготовления изделия аналогичный. После замешивания теста нужно дать ему постоять около 20 минут.

Благодаря алкоголю в составе поверхность покрывается пузырьками, но его вкус не ощущается. Для того, чтобы аромат выпечки раскрылся, нужно добавить в нее щепоть соли.

Крымский

Пляжная пахлаваРецепт хвороста хрустящего на водке простой, но эффектный – крымский. Этот вариант отличается тем, что нужен сироп, которым покрывают поверхность уже готового изделия. Другое название, которое носит хворост – «пляжная пахлава». Она имеет вид многослойного хрустящего печенья, в виде продолговатого ромба. В рецепте часто встречается крепкий алкоголь, хотя некоторые предлагают вариант без него. Для такой выпечки потребуется:

  • минеральная вода 250 мл;
  • мука около 420 г;
  • водка 3 ст.л.;
  • сахар 1 ч.л.;
  • щепотка соли;
  • пудра для посыпки;
  • масло для фритюра.

Все сухие компоненты смешивают, затем добавляют к массе минеральную воду, спиртное, соединяют. Консистенция массы должна быть плотной, как на вареники. Раскатывают до полупрозрачного состояния. Чтобы получить многослойное изделие, нужно несколько пластов теста наложить друг на друга, скрутить в рулет. Затем порезать его на полоски наискосок, каждый кусок вытянуть со стороны углов. Обжарить в большом количестве масла, разместить на салфетке для обсушивания.

Для сиропа понадобятся:

  • вода 100 мл;
  • мед 2 ст. л. ;
  • сахар 3 ст. л.

Для получения сахарного сиропа в воде растворяют песок, доводят смесь до кипения. Когда она загустеет, после примешивают мед. В горячий сироп окунают готовую выпечку, дают пропитаться.

На молоке

На молокеХворост тонкий хрустящий на водке может быть получен с применением молока. Для выпечки понадобится:

  • 3 яйца;
  • 3 ст.л. молока;
  • щепотка соли;
  • сахар 3 ст.л.;
  • 2 ст.л. водки или рома;
  • 3 ст. муки;
  • 0,5 ст.л раст. масла в тесто;
  • масло для фритюра;
  • пудра для посыпки.

Для получения изделий нужно смешать все ингредиенты, раскатать тонко и обжарить.

На кефире

На кефиреТесто на кисломолочной жидкости получается более воздушным, мягким. Но можно получить хрустящий хворост, тающий во рту, на водке. Для такого варианта понадобится набор продуктов:

  • яйцо 1 шт.;
  • 150 мл кефира;
  • 40 мл водки;
  • 200 г муки;
  • 1 г соли;
  • 150 мл. раст. масла.

Яйцо взбить с солью в пышную пену, добавить кефир, алкоголь, муку. Тонко раскатать, нарезать, чтобы получилась посередине прорезь. Обжарить, как в предыдущих рецептах.

На сметане

На сметанеХворост рецепт в домашних условиях с водкой на сметане получается рассыпчатым, хрустящим. Для него понадобится:

  • 2 желтка;
  • 220 г сметаны;
  • 40 мл алкоголя;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст. муки;
  • щепотка соли.

Желтки смешивают с сахаром и солью, добавляют водку, муку и 1 ложку подсолнечного масла. После вымешивания оставить тесто на 10 минут отдохнуть, затем раскатать.

Как сделать хворост без водки?

Рецепт хвороста на водке придает печенью особый хруст. Но варианты и без спиртного обладают особенной структурой, поэтому придутся по душе домашним.

На воде

Без водкиКазалось бы, простой рецепт на воде не может принести ничего особенного. На самом деле, стоит попробовать такой вариант, и он удивит вкусом. Чтобы приготовить такой вариант, понадобится:

  • вода 1 ст.;
  • 3 яйца;
  • мука 3-4 стакана;
  • щепотка соли;
  • 45 г пудры сахарной;
  • масло растительное.

Рецепт начинается с яиц, которые взбивают с солью. Добавляя остальные ингредиенты, получают крутое тесто, которое тонко раскатывают и формируют изделия.

На кефире

На кефире без водкиПышные вкусные изделия получаются, если готовить их на кефире. Рецепт включает классические компоненты:

  • яйцо 2 шт.;
  • 1 ст. кефира;
  • щепотка соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • сода 1 ч.л.;
  • 3 стакана муки;
  • ванилин;
  • 1 ч.л. масла растительного в тесто;
  • пудра для посыпки.

Особенностью этого варианта является то, что его не нужно раскатывать так тонко, как предыдущие рецепты. Достаточно слоя толщиной 0,5 см.

Как испечь соленые хрустики к пиву?

Соленые хрустики к пивуХворост на яйцах и водке, рецепт может быть не только десертным, но и соленым. Такой вариант можно приготавливать к пиву. Пошаговый рецепт, как приготовить соленые хрустящие чипсы дома, включает перечень продуктов:

  • яйцо 2 шт.;
  • 50 мл воды;
  • 2 ст.л. водки;
  • приправа, соль по вкусу;
  • 2 стакана муки;
  • белок куриный.

На воде получается раскатать тонко полученное тесто. Элементы лучше делать меньшего размера, чем десертные. На готовые полоски можно нанести взбитый белок и посыпать кунжутом перед обжариванием.

Полезные советы

Существует несколько вариантов, как сделать хворост более полезным и вкусным:

  • чтобы тесто было более пышным, лучше в выпечку не добавлять много сахара;
  • хрустики можно готовить не на сковороде, а выпекать в духовом шкафу;
  • после обжаривания полосок все, даже мелкие элементы нужно доставать из масла;
  • для фритюра подходит подсолнечное масло или свиной жир;
  • жир убирают при помощи салфетки, на которую выкладывают выпечку.

Вариантов приготовления хвороста много, поэтому каждый может найти для себя тот вариант, который больше других придется по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *